红葱香酱炒米粉

用料  

米粉 100g
叁层肉 100g
蒜头 2颗
辣椒 1/3根
青葱 1根
红萝卜 20g
豆芽 30g
牛头牌红葱香酱 2大匙
250cc
少许
白胡椒粉 少许

红葱香酱炒米粉的做法  

  1. 米粉放入冷水中,泡约20分鐘至软备用

  2. 将做法1的米粉,用剪刀剪至约10公分长度备用

  3. 叁层肉切成细丝状,蒜头、辣椒切,青葱切段,红萝卜切丝,豆芽洗净备用

  4. 热锅,加入一大匙沙拉油,放入作法3的肉丝,以中火爆香,再加入作法3的蒜头片、辣椒片、红萝卜丝炒香

  5. 於作法4锅中加入所有调味料和作法2的米粉,翻炒均匀

  6. 续加入作法3的青葱段和豆芽,翻炒均匀至汤汁收乾即可

小贴士

一般人在炒米粉时都会碰到的问题,不是炒米粉炒到沾锅,就是会发生汤汁太少,吃起来口感太硬或是汤汁太多像在吃米粉汤,其实要炒米粉时不沾锅又能炒出好吃的米粉,秘诀就在汤汁的比例拿捏,适量的汤汁比例為浸泡好米粉地1/5,当米粉下锅拌炒后,加入适量的水,以小火并盖上锅盖燜一下,这样就会炒出大厨般的好吃米粉唷!

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