超柔软爆口小土司

简介

想要吃口感柔软的面包,就用烫种方法,超柔软!

用料  

材料:(两个8*21*6cm长模的量)
烫种:高粉20克、清水100克
主面团:高粉350克、奶粉25克
牛奶85克、鸡蛋一个、白糖50克
酵母5克、盐2克、黄油30克

超柔软爆口小土司的做法  

  1. 烫种材料混合小火边煮边搅成团状,放凉盖保鲜膜冷藏1小时以上

  2. 主面团除黄油外与烫种混合揉成扩展,加入黄油揉至完全阶段

  3. 盖保鲜膜,温暖处发酵2.5倍大,取出面团轻压排气分成2份,其中一份再分成3份滚圆盖膜松弛15分钟,

  4. 将小面团依次擀长卷起3个一组放入模中,二次发酵8分满,刷蛋液,入预热180度的烤箱烤20分钟即可

小贴士

烫种就是将面粉与水一起加热,让淀粉糊化,使得吸水量增多,这样面包组织松软,弹性好。

超柔软爆口小土司的留言

关于超柔软爆口小土司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
32 收藏