和风红葱木耳炒鱈鱼

用料  

鱈鱼 200g
黑木耳片 60g
红萝卜片 30g
葱段 30g
姜片 20g
太白粉 4大匙
牛头牌红葱香酱 2大匙
米酒 2大匙
1/4茶匙

和风红葱木耳炒鱈鱼的做法  

  1. 鱈鱼切适当块状,均匀的撒上太白粉

  2. 热锅,倒入稍多的油,将作法1的鱈鱼块入锅炸至表面酥脆,捞起沥乾油备用

  3. 作法2锅中留少许油,以小火爆香葱段、姜片,再放入木耳片、红萝卜片炒匀

  4. 加入作法2的鱈鱼块、牛头牌红葱香酱、盐及米酒炒匀即可

小贴士

鱈鱼因為肉质较鬆软,如果直接下锅拌炒,很容易就会分解碎散,因此先经过油炸,让鱈鱼外表固定后再入锅拌炒,就不会散开了

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