汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉

简介

纯手工打造,自己亲手做的,好好吃~

用料  

五花肉
糯米
大米
腐乳
胡椒粉
花椒、桂皮、八角
(郫县豆瓣、干辣椒) 喜欢辣味的加

汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉的做法  

  1. 带皮五花肉洗净切5毫米的厚片;

    汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉的做法 步骤1
  2. 大盆里加两块玫瑰腐乳压碎,两大勺的腐乳汁,一点胡椒粉,(姜),(郫县豆瓣)一瓶盖料酒混合均匀;

    汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉的做法 步骤2
  3. 加入五花肉片拌匀腌30分钟以上,越久越入味;

    汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉的做法 步骤3
  4. 头天晚上将糯米:大米=2:1洗净放入漏勺中晾干,花椒、八角、桂皮、(干辣椒)也洗净晾干

    汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉的做法 步骤4
  5. 将米和花椒八角桂皮放在干净的锅中炒制微黄;

    汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉的做法 步骤5
  6. 用擀面杖捣碎成粗粒;

    汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉的做法 步骤6
  7. 将藕洗净去皮切滚刀块垫底;

    汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉的做法 步骤7
  8. 将腌好的肉每一片均匀粘上米粉粒铺在藕上面;

    汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉的做法 步骤8
  9. 最后在上层均匀撒上一层水;

    汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉的做法 步骤9
  10. 入蒸锅40-60分钟或是高压锅十几分钟。

    汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉的做法 步骤10

小贴士

1.我妈妈身体原因不能吃葱姜蒜,所以我没有加,腌肉的时候可以加一点;腐乳很咸,所以可以不加盐;
2.可以用搅拌机打米粉,不过打的不均匀,均匀之后就是太碎了,我已经试验过了;
3.可以垫藕,南瓜,红薯,土豆,芋头。我个人觉得牛肉和土豆更搭。
4.把肥一点五花肉放上面,蒸出的油一点点下渗。

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