东北发面大饼干

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(85 份)
好极了
54
挺好
25
一般
5
444
人做过这道菜

简介

东北人都吃过的老味道 ,现在卖的地方不多了。在网上找了好久的方子,终于找到了,配料表的重量居然是“适量”,只好自己搞研发了。一点一点试了大约有十盘的样子吧,终于试出这个,还可以。喜欢搞研发的朋友也可以根据这几样材料,找一找适合自己的口感。

用料  

普通面粉 130克
植物油 35克
40克
泡打粉 3克
酵母 1克
鸡蛋 1个

东北发面大饼干的做法  

  1. 鸡蛋一个打散,留一点最后刷表面用

  2. 鸡蛋里放入除面粉外所有材料,搅拌均匀。

  3. 筛入面粉,翻拌,不要划圈。

  4. 用刮刀整理成面团。放案板擀成0.3厘米的面皮。

  5. 把擀好的面皮转移到烤盘里,切块,烤盘里建议用锡纸。

  6. 烤箱开始预热160度,面皮刷蛋液,待烤。

  7. 烤箱预热好后,烤盘入烤箱马上转150度,十五分钟左右。看表面金黄色,马上关火出炉。

    东北发面大饼干的做法 步骤7
  8. 刚烤出来就被抢了,只剩下这几块给我拍照。

    东北发面大饼干的做法 步骤8

小贴士

喜欢酥点的口感,就多放5克油。
中间有点软软的口感是正宗的老味道。

东北发面大饼干的留言

  • 手机用户8183_zmkc  3个月前  
    2
    没有泡打粉,用酵母代替可以吗?
    作者回复 3个月前  
    我的配方里酵母和泡打粉都有用到,没有就去买^_^,超市无铝泡打粉小袋的2元。
  • 米妮小厨娘  28天前  
    1
    东北孩子小时候都吃这个,还有一种百花园的糖发面
    作者回复 28天前  
  • _浅浅笑_  3个月前  
    1
    请问,这饼干有没有一个名字叫“番饼”?山东烟台的叫法?一直想找的方子,如果是就太好了,不过,如果不是也不错,看样子应该很好吃。
    作者回复 3个月前  
    没有哦,我们是黑龙江,这里就叫“大饼干”
  • Queen_saij  12天前  
    0
    烤饼干下面铺的是什么?还是铺在锡纸上
    作者回复 6天前  
    烤盘上铺锡纸
  • 一叶小舟_61fg  22天前  
    0
    我和面的时候忘记放油了,结果中途倒进去的,导致面活不成行啊,都是渣子呀,亲爱的美食达人们我还能做成吗
    作者回复 18天前  
    呃,这个油得先放
  • 手机用户3401_kner  25天前  
    0
    请问活好面以后,直接烤制吗?需不需要醒发
    作者回复 24天前  
    和完面再预热烤箱,这个预热烤箱的时间,就是面皮醒发的时间,你也可以理解为醒发10到20分钟
  • 手机用户1673_4u3w  29天前  
    0
    不想用泡打粉,可以不放或者用其他方法替代么?
    作者回复 29天前  
    那就不放,烤之前多静置一会
  • 手机用户6234_7239  1个月前  
    0
    可以用低筋面粉吗?
    作者回复 1个月前  
    可以的
  • 笑迎风雨  3个月前  
    0
    不需要留时间饧发吗?
    作者回复 3个月前  
    做好面皮再预热烤箱,这段时间用来醒发就够了,大约15分钟
  • wuli韬韬  4个月前  
    0
    可以用微波炉烤吗?
    作者回复 4个月前  
    微波炉和烤箱根本不是一回事呀,不能用微波炉

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 500 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
7739 收藏

作者兰*^_^*儿的其他菜谱