(消灭蛋白)无油抹茶蛋白蛋糕卷

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
6
挺好
5
一般
0

简介

消灭蛋白又一发!
抹茶加上纯蛋白,双重小清新~~
(无油低糖)奶香蛋白蛋糕卷请猛戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100041585/
崇尚无油健康~下午茶一点也不罪恶!!!
烤盘大小:18.5cmx22cmx2cm

用料  

蛋白 2个
糖(加牛奶) 8克
糖(加蛋白) 24克
牛奶 55克
低粉 35克
抹茶粉 3克
白醋 几滴

(消灭蛋白)无油抹茶蛋白蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白加几滴白醋,打至粗泡,白糖分3次加入蛋白,打发至硬性发泡,放进冰箱冷藏防止消泡

  2. 温牛奶加白糖搅拌至白糖融化,筛入低粉和抹茶粉(因为是纯蛋白的,本身会有点蛋腥味,所以我怕抹茶粉放多会苦,所以下不多),搅拌均匀备用

  3. 取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀,切记不可画圈。再倒回蛋白中,切拌均匀

  4. 烤箱预热170度,烤盘铺上油纸,倒入面糊,烤盘震动2下(我可能震得不够,气泡很多),放入烤箱15分钟左右,时间长短看各家烤箱的脾气,表面金黄即可出炉了

  5. 出炉后稍微放凉就可以轻松撕下四边的油纸,放温之后倒扣撕下油纸,在蛋糕一头垫着油纸慢慢卷起,直到卷成条状,再放入冰箱定型,切件即可。

(消灭蛋白)无油抹茶蛋白蛋糕卷的留言

  • Miss金娜娜_  2年前  
    0
    亲,20*20CM的烤盘是否要加料?
    作者回复 2年前  
    加吧,主要是厚度的问题,烘焙在于摸索跟实践

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