醇奶吐司

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简介

这款吐司妃娟的经典配方,做了两次,还不是特别好,但个人很喜欢这个配方。因为不用黄油,但是要加入大量的淡奶油,如果家里打开了一盒奶油没用完,做这个配方来消耗奶油是不错的选择。仍旧是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。

用料  

中种:
高筋面粉 250克
蛋白 19克
白砂糖 6克
干酵母 2克
牛奶 75克
动物性淡奶油 100克
主面团:
蛋白 16克
白砂糖 35克
3克
干酵母 1克

醇奶吐司的做法  

  1. 做法:

    1、原料备用。

    2、中种原料倒入面包机。

    3、选择“9和面”程序。

    4、揉成均匀的面团。面包机内发半小时,放进冰箱再发12小时,发至2.5倍到时3倍大左右。

    醇奶吐司的做法 步骤1
  2. 5、加入主面团原料。

    6、再次选择“9和面”程序。 揉至可拉出大片比较结实的薄膜。

    7、松弛20分钟左右。

    8、取出排气,分成均匀的三份。

    醇奶吐司的做法 步骤2
  3. 9、取一小块面团,擀成长舌状。

    10、卷起后,排入吐司盒内。

    11、放到温暖处发至8-9分满。

    12、烤箱预热180度,倒数第二层,烤40分钟左右即可。

    醇奶吐司的做法 步骤3

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