Red Velvet 红丝绒纸杯蛋糕

5 人做过这道菜
红丝绒蛋糕是我到美国读书后才知道的一种食物,第一次是在叫做Cheesecake Factory的一家餐厅,他家的Red Velvet Cake的蛋糕真是一吃就一发不可收拾!但是他家红丝绒蛋糕配的奶油也不是一般的甜。所以就谋发了自己做低糖版的想法。但从谋发到今天实施,这一等也有个五年了。哈哈,废话不多说了。今天发的是翻译的Youtube美食频道Laura In The Kitchen的方子。
本人虽之前做过一些蛋糕、饼干、可颂之类的,但是是个实打实的烘焙新手,这个方子真的是第一次试做就成功,超简单!超好吃!真正的零基础零失误!
这里给出的用量可以做11-12个纸杯蛋糕,可以根据自己需要增减用料。
Enjoy~

用料  

面粉 1 1/4 杯
可可粉 2 汤匙
泡打粉 1/2 茶匙
苏打粉 1/2 茶匙
1/4 茶匙
无盐黄油(室温)(蛋糕用) 1/4 杯
细砂糖(蛋糕用) 3/4 杯
脱脂乳(Butter Milk) 3/4 杯
鸡蛋 1个
香草精(蛋糕用) 1 茶匙
红色素 适量
细砂糖(裱花用) 2 杯
奶油奶酪 4 盎司/ 113克
无盐黄油(室温)(裱花用) 2 汤匙
牛奶 1 汤匙
香草精(裱花用) 1 茶匙

Red Velvet 红丝绒纸杯蛋糕的做法  

  1. 预热烤箱到350华氏度(175、176摄氏度),将纸膜放入纸杯蛋糕烤盘。

    Red Velvet 红丝绒纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 将前五种粉类材料混合均匀,待用。在另一个碗里混合黄油、砂糖然后加入一半的粉类材料和一半的脱脂乳,均匀混合后再加入剩下的一半材料,混合均匀。

  3. 所有材料混合好以后,加入红色素上色。打到自己期望的颜色即可。

  4. 将混合好的材料加入纸膜。

    Red Velvet 红丝绒纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 讲烤盘放入预热好的烤箱中,烤18-22分钟。

  6. 接着准备裱花的的材料。

  7. 裱花的材料很简单,将细砂糖、奶油奶酪、无盐黄油、牛奶和香草精混合均匀就好了!

  8. 当蛋糕烤好后,充分冷却

    Red Velvet 红丝绒纸杯蛋糕的做法 步骤8
  9. 然后发挥创意开始裱花吧!

    Red Velvet 红丝绒纸杯蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1.前三部是严格按照英文的方子写的步骤,但是我今天偷懒了,是直接将所有做蛋糕的材料都加进去一起混合的。混合好后确实有一些大颗粒的黄油没有完全混合,但烤好后完全口感很赞,个人认为完全不受影响。
2.烤蛋糕的时间根据不同的烤箱而不同,在17、18分钟的时候可以检查一次是否烤熟了。检查的方法是:将一根牙签插入蛋糕内,如果拔出来的时候牙签是干净的,那说明蛋糕便烤好了。我今天烤了20分钟,觉得可能烧烤一两分钟蛋糕会更滋润。
3.关于用糖量。我是因为厌倦了外面买的红丝绒蛋糕的死甜死甜的奶油而决定自己做的。而且想到老美的口感普遍偏甜,所以在做蛋糕的时候减少了用糖量。原作者要求了3/4杯糖,而我只用了1/2杯,结果烤出来后发现可能是缺了一点点甜味。做裱花奶油的时候便用了原作者要求2杯,发现奶油甜了。所以建议大家如果不是特别喜欢吃糖的话蛋糕的糖不要减,奶油的糖可以适量减少。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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Red Velvet 红丝绒纸杯蛋糕的答疑

  • 席小悦  2年前  
    0
    面粉是1+1/4吗
    作者回复 2年前  
    对的

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