卤鸭掌

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简介

只需要足够的时间,自己也能做出卖相口干都很赞的卤肉来!

用料  

卤料包(超市有售) 1包
料酒
青花椒(喜欢麻味的吃货们可以选择)
八角 5个
食盐
白砂糖
鸭掌

卤鸭掌的做法  

  1. 将鸭掌仔细清洗干净,过加了姜片熬煮的开水去腥

  2. 在大汤锅中放入卤料一包,切适量姜片,放入八角以及少量青花椒,滴入适量料酒(以料酒的瓶盖为标准,放入2瓶盖的量即可),放入一小勺白砂糖

  3. 在备好的料中加入冷开水,一次性加到大锅的3/4处,开火熬制卤水至沸腾(此时可以尝一下盐味是否足够,不够可以另外加入适量的食盐)

  4. 卤水烧开之后放入鸭掌,先用大火煮5分钟后,调成文火慢炖,直至鸭掌熟软即可夹出装盘

小贴士

1.鸭掌比较难清洗,所以比较费时间,但也要仔细洗干净哦~

2.过开水是为了去除多余的血渍,煮过鸭掌的水会有废泡,此时还可以用干净的开水冲洗一下再下锅卤制(用来煮鸭掌的开水里要放入姜片哦,去腥味很有效)

3.卤水熬制一次一般可以重复使用2-3次,每次使用前替换新鲜的姜片即可

4.卤好的食物可以一直放在卤水里保存,也可以夹出来单独保存,食用前在碗里放少量卤水用微波炉加热就可以吃啦~

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