麻辣炝黄瓜

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简介

川菜经典,火候掌握有难度,香辣可口,维生素丰富的重口味。

用料  

黄瓜 2个
干辣椒 15-20个
生花椒籽
大蒜 半个
食盐
食用油
白醋

麻辣炝黄瓜的做法  

  1. 将洗净的黄瓜切成小条(无需去皮),准备蒜讲半个大蒜拍成蒜蓉,加上食盐和少许白醋,将黄瓜搅拌腌制做准备(拌好后可以直接放在要盛菜的盘子里)

  2. 在锅中倒入适量食用油烧热,切姜丝,干辣椒切成小段。
    把姜丝、干辣椒、生花椒籽一起下热油锅,炸出麻辣的味道(注意油温高是会溅出锅,油烟会很呛人,最好用锅盖遮挡)

  3. 关火之后,将炸制好的热油浇在之前腌制好的黄瓜条上即可

小贴士

1.如果想要黄瓜很入味,可以将黄瓜腌制20分钟左右

2.油温高的时候花椒容易糊掉,虽然不影响味道,但是影响外观,需要注意炸制的时间不可太长

3.大蒜、花椒、辣椒宜多不宜少,但是油要适量才可以确保口干清爽哦~

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