油焖春笋

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用料  

油焖春笋的做法  

  1. 竹笋剥去外壳,洗净,切段。(老根部分切下另行保存,据说炖汤时可以提鲜)

  2. 竹笋放入加了油、盐的沸水中,汆烫15秒捞出控干。

  3. 热油锅,葱姜蒜爆香后取出,下入竹笋爆炒几下。

  4. 倒入黄酒,盖盖子熏片刻。开盖,调入糖、老抽、盐,翻炒均匀。

  5. 加入清水或高汤至刚没过春笋,盖盖,大火烧开转小火焖十分钟入味。开盖,大火收汁即可。

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