炸酱烧鸡腿

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用料  

鸡腿 2隻
蒜头 2颗
辣椒 1/3条
竹笋 1支
青葱 1根
牛头牌沙茶炸酱 3大匙
青葱段 1根
200cc

炸酱烧鸡腿的做法  

  1. 将鸡腿洗净,用菜刀在鸡腿中间划一刀

  2. 将作法1的鸡腿放入滚水中汆烫,捞起放入容器,并加入全部醃料,醃15分鐘备用

  3. 将蒜头、辣椒、竹笋切片,青葱切成段状备用

  4. 热锅,加入一大匙沙拉油,放入作法2的全部料理,以中火先爆香

  5. 作法4加入作法2的鸡腿肉和所有调味料,以中火烩煮约10分鐘即可

小贴士

鸡腿因為肉质较厚实,所以要让它入味其实较费功夫,处理上先将鸡腿洗净后,再用菜刀在鸡腿中间轻轻划一刀见骨,放入滚沸的热水中,透过汆烫除了除去血水与杂质,还可以让鸡腿在烹调时更容易入味,顏色也更漂亮

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