炸酱芹菜炒魷鱼

用料  

水发魷鱼 1/2尾
芹菜 3支
蒜头 3颗
辣椒 1/3条
青葱 1根
牛头牌沙茶炸酱 2大匙
香油 1小勺

炸酱芹菜炒魷鱼的做法  

  1. 水发魷鱼切片后切花,蒜头、辣椒切片、青葱、芹菜切小段备用

  2. 将作法1的水发魷鱼片放入滚沸的水中汆烫,再过冷水沥乾备用

  3. 热锅,加入一大匙沙拉油,加入作法1的其餘材料以中火爆香

  4. 於作法3锅中再放入作法2的水发魷鱼片,与所有调味料翻炒均匀即可

小贴士

魷鱼在烹调时,容易煮得口感太硬不好吃,可以先将魷鱼刻花,放入滚水中汆烫再去调味,这样魷鱼才不会主得太老,花枝烹调前也先画上花纹,则是為让它容易入味,嚐起来更有味道

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