南瓜猪肉馅饼

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人做过这道菜

简介

前段时间家里的瓜有点儿多了,各种南瓜、窝瓜,圆的、长的,扁的,红的、绿的、黄的,满满的铺了阳台一地。特别有秋收的丰硕感。送人的送人,包饺子,炒炖熬,还是依然剩下几个,好吧,我来处理。

其实除了那种橙色的标准南瓜之外,其余的那些我都不太能认准。今儿选了个嫩绿色的彩南瓜,做馅儿特别的清甜,绝对不亚于出镜率高的韭菜鸡蛋、茴香猪肉。

用料  

南瓜猪肉馅饼的做法  

  1. 面粉加温水和成较软的光滑面团,盖上湿布醒一个小时左右,等待的时间准备调馅儿。

  2. 彩南瓜去皮用刀切成大块,再用擦子擦成细丝,加入两勺盐杀出南瓜的水分,南瓜汁儿备用。

    南瓜猪肉馅饼的做法 步骤2
  3. 锅中倒入比炒菜略多的色拉油,烧热,关火备用。

  4. 肉馅儿中加入步骤2中的南瓜汁,一点一点加,充分让肉馅儿“吃饱喝饱”,朝一个方向搅拌,加入生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉和步骤3晾凉的熟油,根据口味适量添加盐,南瓜杀水时已经有加盐了。最后加入葱姜末和香油拌匀。

  5. 醒好的面再次揉成表面光滑且有弹性的面团,分成等份的备用,继续盖湿布或保鲜膜醒10分钟。

  6. 取一个剂子,杆成中间厚四周薄的面皮,中间放馅儿,像包包子一样捏好面皮,最后收口要封死。

  7. 每一个剂子都包好馅儿后,封口面朝下,略撒薄面,盖布醒5分钟,这样的面团更暄软。

  8. 用擀面杖轻轻得压扁面团成圆形。

  9. 锅热后放少许油,放入面饼,盖盖,小火。

  10. 也可以省去步骤8用擀面杖杆的过程,将面饼放入锅中,用手指轻轻按压至圆形也可以。

  11. 一面金黄后,加少许油,翻面,两面都呈均匀的金黄色即可出锅。

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