蒜苔炒肉

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非常容易而且美味的一道菜,本人的最爱,也已经练到炉火纯青的地步了~~

用料  

蒜苔
里脊肉
胡萝卜
青椒
大葱
大蒜
干辣椒
鸡精
生抽
胡椒粉(十三香)

蒜苔炒肉的做法  

  1. 备料,蒜苔切断,胡萝卜切丝,青椒切丝,里脊肉切片或者丝(刀工不好,都切成条了,根据个人喜好,肉可以是各种肉)葱姜蒜切片或者沫

    蒜苔炒肉的做法 步骤1
  2. 加入油,个人认为油稍微多些比较香,常用一平铲,油热后加入葱姜蒜爆香,继而加入干辣椒出辣味(对于喜欢吃辣椒的人)

  3. 放入肉片,炒至肉变色,加入青椒翻炒(肉变色就可加入其它食材,不然会老,口感不好)

  4. 一次放入蒜苔,胡萝卜丝翻炒。第一次加料,盐半勺(多加不如多次少量),生抽一平铲,撒少量胡椒粉(十三香),翻炒

  5. 加入少量水(图中一小碗即可,根据菜量而定),盖上锅盖中火焖一会(因为本人喜欢吃蒜苔熟一些的,喜欢生点的可以不用焖太久)

  6. 根据口感第二次加料,同第一次(加水后肯定变淡,不加水也建议加两次料,一次不要太多,对于新手,味道比较保险)

  7. 因为蒜苔不吸盐,尝菜可以尝肉或者汤汁,肉和汤汁的味道不错也就可以关火了

  8. 关火后,用手捻取少量鸡精撒上,翻炒均匀,即可出锅(鸡精提味,但加热后对身体不好,故而出国前加少量)

小贴士

蒜苔,肉丝,胡萝卜,青椒

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