富贵鲈鱼丁

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清蒸的鲈鱼是否吃腻了呢?那试试这款鲈鱼丁吧

用料  

富贵鲈鱼丁的做法  

  1. 将鲈鱼两片大肉偏下,去掉肋骨,改刀成丁,加入料酒、盐腌制,

  2. 用面粉、生粉、泡打粉(10:3:1)鸡蛋一个调制成脆皮糊,

  3. 锅内油烧热转中火,将鱼丁挂上脆皮糊挨个下入炸制成熟捞出再重油至金黄。

  4. 锅内留少许底油,下入剁细的蒜末炒金黄,再下入较多的面包糠炒发黄,下入剁碎的红椒粒稍炒,下入鱼丁翻匀,加入盐、花椒面,撒入葱花翻匀起锅装盘

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