酸菜鸡

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简介

酸菜鱼的弟弟,不过没它哥那么火

用料  

公鸡
酸菜
笋子
泡姜泡海椒
葱姜蒜
盐鸡精胡椒粉
青红尖椒
木姜子油
党参
沙参
栀子
料酒

酸菜鸡的做法  

  1. 公鸡一只治净斩小块,加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制,锅内烧热油,下入鸡块炒干水汽捞出沥油,

  2. 锅内留底油,下入清洗过的酸菜大火煸炒至呛鼻,再下入泡姜泡海椒粒,姜蒜粒和葱段大火炒香,

  3. 下入过油的鸡块继续煸炒,再掺入用栀子泡制的黄色热水,加入笋子,党参和沙参,

  4. 大火烧开盖盖烧至成熟,调入盐、鸡精、胡椒粉、木姜子油,连汤一起倒入盆中,

  5. 锅内留少量底油,下入切好的青红椒圈炸出香味淋在鸡肉上

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