红丝绒蛋糕卷

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简介

最近一直在看破产姐妹,所以对剧里面的cupcake很感兴趣,正好身边的朋友也想吃,便上网搜索了红丝绒蛋糕的做法,最终选择了妍色的红丝绒蛋糕卷的配方,非常感谢妍色的分享,

用料  

红曲粉 10克
低筋面粉 30克
无盐黄油 40克
蛋黄 5个
蛋清 4个
鲜奶油 100克
20克
50克

红丝绒蛋糕卷的做法  

  1. 1.5个蛋黄+20g绵白糖,搅打至粘稠,呈乳白色至体积膨胀。蛋黄打好后

  2. 2.冷藏室取出蛋白,先用手动或电动打蛋器搅打,整体起泡后,一次性加入70g绵白糖,搅打至顺滑,蛋白呈白色,且纹理呈水波纹状。整体过程用时大概为3分钟左右,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变,而未凝固在打蛋器上即可

  3. 3.蛋黄糊加入蛋白中,用手动打蛋器将二者捞起拌匀,拌匀后用刮刀将盆边的蛋糊都整理到盆里中间(拌时并不是搅拌,是无规则的捞着拌且此过程中需即刻处理)

  4. 4.筛入30g低筋面粉及10g红曲粉的混合物,用橡皮刮刀翻拌均匀,均匀即可

  5. 5.接着将隔水融化呈液体状的黄油倒在刮刀上,快速的翻拌均匀

  6. 6.倒入铺有烘焙纸的烤盘中,稍刮平,放入预热好的烤箱中下层,190-200度,烘烤12-14分钟左右。出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘,放在网架上基本放凉,然后再撕去烘焙纸,用哪面作为表面,要重点保护那面的表皮不受伤害

    红丝绒蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 7.从冷藏室中取出100g鲜奶油倒入盆中,并加入10g细砂糖,搅打至鲜奶油呈固体状,涂抹前可放入冰箱冷藏保存

  8. 8.蛋糕片下垫一张油纸,采用外卷法,将馅料涂在蛋糕片内部,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油

  9. 9.接着用底部的烘焙纸辅助卷起蛋糕片,包上油纸,冰箱冷藏30分钟后取出食用即可

小贴士

这个红丝绒做完真的很好吃的

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