老妈蹄花儿

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简介

野兽派川菜之五十二【老妈蹄花儿】不二食堂
……
冬天炖汤啥的最好了
蹄花儿配的沾水
一般为自家酿的豆瓣酱,酱油,鸡粉,花椒,葱花调的一小碟
解腻又送饭
做饭途中
黄小姐电话回来说得陪同事吃饭(几个老外吃KFC)
我哦了一声,说少吃点,回来喝汤
煮了一小碗面淋上蹄花汤
满足极了

用料  

猪蹄儿 1个
雪豆(芸豆) 100g
枸杞 15g
2根
1块
料酒 1大匙
1小匙
胡椒 1小匙
鸡粉 1小匙

老妈蹄花儿的做法  

  1. 备好主料,猪蹄儿斩块,姜切片,雪豆提前泡一晚,葱切花

    老妈蹄花儿的做法 步骤1
  2. 猪蹄儿焯水。水开后,入猪蹄,姜片,料酒,煮约10分钟

    老妈蹄花儿的做法 步骤2
  3. 高压锅内放姜片,雪豆,枸杞

    老妈蹄花儿的做法 步骤3
  4. 将焯水完毕的猪蹄儿放入,加适量水,高压30分钟

    老妈蹄花儿的做法 步骤4
  5. 起锅前加盐,胡椒,鸡粉调味,撒葱花,开吃吧

    老妈蹄花儿的做法 步骤5

小贴士

1.雪豆要提前泡一晚,这样才够软够粉
2.姜,料酒,胡椒,葱其实都有利于去掉猪蹄儿的腥味,黄小姐那绝对味觉特别敏感,没办法
3.焯水的好处一是去腥,而是去掉浮沫和部分油脂,汤炖出来会相对比较清爽

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