蓝莓司康 Blueberry Scone

6.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
7
挺好
7
一般
3

简介

司康是一种适合下午茶的点心。司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。

吃的时候可以涂抹一些果酱吃,可配着红茶食用

用料  

低筋面粉 280g
无盐黄油(不软化) 85g
65g
3g
泡打粉 8g
鸡蛋 1个
牛奶 120ml
香草精 15ml
全蛋液
冰冻蓝莓 100g

蓝莓司康 Blueberry Scone的做法  

  1. 将低筋面粉,盐,糖,泡打粉混合

    蓝莓司康 Blueberry Scone的做法 步骤1
  2. 黄油不需要软化。切成小方块

    蓝莓司康 Blueberry Scone的做法 步骤2
  3. 将黄油倒入面粉中,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀

    蓝莓司康 Blueberry Scone的做法 步骤3
  4. 搓好的面粉呈粗玉米粉的状态

    蓝莓司康 Blueberry Scone的做法 步骤4
  5. 取一个干净的碗。打散鸡蛋,倒入牛奶

    蓝莓司康 Blueberry Scone的做法 步骤5
  6. 倒入香草精混合,搅拌均匀成牛奶蛋液备用

    蓝莓司康 Blueberry Scone的做法 步骤6
  7. 倒入冰冻蓝莓和面粉屑混合

    蓝莓司康 Blueberry Scone的做法 步骤7
  8. 倒入混合好的牛奶蛋液

    蓝莓司康 Blueberry Scone的做法 步骤8
  9. 揉成面团。揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感,可以撒上少许面粉,防止粘。

    蓝莓司康 Blueberry Scone的做法 步骤9
  10. 擀成后2cm厚面片的圆形,用刀切成6-8块。

    蓝莓司康 Blueberry Scone的做法 步骤10
  11. 切好的面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液

    蓝莓司康 Blueberry Scone的做法 步骤11
  12. 烤箱预热200度(400F),中层烤18-22分钟左右,至表面金黄色即可

    蓝莓司康 Blueberry Scone的做法 步骤12

小贴士

1.没有低筋面粉可以用all purporse flour(全能面粉)

2.这个季节不太好卖新鲜蓝莓,可以买冰冻蓝莓。但是用的一定不要解冻。如果是新鲜蓝莓放140g,如果用冰冻蓝莓用100g

3.将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。

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