肉嘟嘟的螃蟹肉松饼

简介

大概是因为米有严格执行做面包的用量比例, 口感更像饼. 但因为全牛奶和面, 加了黄油鸡蛋和肉松, 所以是很好吃的饼哦~

用料  

面粉(all purpose) 配合牛奶的量
牛奶 120ml
鸡蛋 一个
黄油 少量
肉松 喜欢就多些
黑豆 若干
细砂糖 少许
少许
发酵粉 适量
蛋黄酱 少量

肉嘟嘟的螃蟹肉松饼的做法  

  1. 不想把手弄的粘答答, 就在面包机里依次放入室温或稍温热的牛奶, 大部分蛋液(留少量后面会用到), 面粉, 软化但未融化的黄油, 糖, 盐, 发酵粉, 和好(dough模式), 静置发酵到两倍大.

  2. 取出面团分成若干等大小面剂子. 取一个面剂子擀成牛舌状做螃蟹身子, 两头可稍薄. 刷一层蛋黄酱, 铺肉松(不要太厚). 再取一个面剂子, 在三分之一处切一刀, 剩下三分之二三等分. 将这四块搓成中间略细的长条, 大的那条做钳子, 小的做腿, 依次排在在肉松上. 把牛舌饼两头像中间叠一下, 捏好.

  3. 烤盘刷油, 放上2的成品, 把腿摆好造型, 在最粗的长条末端切一刀变成钳子. 给螃蟹安上黑豆眼睛. 在温暖处静置发酵.

  4. 预热烤箱350度, 给饼表面刷蛋液, 烤至表面金黄(大约15分钟).

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