手撕圆白菜

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简介

简单好吃的一道素菜,只要掌握好窍门,就能保证爽脆的口感。

用料  

圆白菜
姜蒜片
花椒
干辣椒
少许腊肉
生抽
鸡粉

手撕圆白菜的做法  

  1. 圆白菜洗净,切掉中间的梗,随意撕成大片,然后下入烧开的水中,打个滚即可捞出,过凉水冲凉后控干备用。

  2. 切几片腊肉,葱姜切片。锅热后,放几粒花椒爆香,然后放姜蒜片和干辣椒煸香,再放腊肉炒香,随后下入圆白菜一起大火翻炒,均匀裹上油色即淋入少许生抽上色,随后加适量盐和鸡粉调味即可。

小贴士

1、炒圆白菜的水中要放点盐和油,可保证菜叶颜色鲜亮。焯水时间绝对不能长,否则口感变差。
2、腊肉可以换成少许五花肉,也可以不放肉,但是放了一点肉的味道更香。
3、圆白菜去了梗又焯过,因此很易熟,下锅后不能炒太久,否则变软影响口感。

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