溏心印花卤鸡蛋

简介

各种做法的海鲜和鸡蛋,我想就是我的菜。
来点印花给鸡蛋增加点趣味
下次有打算印上一句悄悄话呐哈哈

我不记得这是好久前做得了,所以步骤图丢失
下次再做的时候,我会补上来

用料  

鸡蛋 若干
香菜、芹菜(或其他小菜叶) 若干
卤水汁
纱布及线
盐、生抽、葱、姜、八角、花椒 若干

溏心印花卤鸡蛋的做法  

  1. 准备几颗常温新鲜的生鸡蛋。

  2. 取锅装水放少许盐,在水即将沸腾时,轻轻并迅速的将鸡蛋放进水中。

  3. 水沸腾后,转为温火,根据鸡蛋的大小,确定时间,我煮了大约四分钟。

  4. 时间到了之后,立刻捞出鸡蛋,并用冷水冲洗,直到常温,也可以用冷水冲至不烫手后,放进冰水中泡几分钟。

  5. 用小水边冲,边剥鸡蛋壳,易保持鸡蛋的完整美观。

  6. 在锅内放入清水,花椒、八角、葱姜、生抽、盐和糖。

  7. 大伙沸腾后,温火持续10--15分钟,至温或者凉后用。

  8. 挑出最细小的菜叶贴在已剥好的鸡蛋上,并用纱布轻轻裹住,最后用细线打结固定纱布。

  9. 放进已变冷的卤水汁中一晚。

小贴士

先做卤水汁,因卤水汁需要时间放凉,也可外买卤水汁。
对卤水汁的概念不深刻,印象中颜色深、口味重即可。
有要求的小伙伴可以搜索其他更美味的卤水汁秘方。

鸡蛋必须保持常温,不然放进滚水中会爆裂。
放进鸡蛋后,不停的反动鸡蛋,保证鸡蛋均匀受热。

我选了医用纱布,因为比较薄,也比较干净卫生有保证。
线可以用家用的缝衣线即可。
纱布包裹鸡蛋的感觉,就像是蚕吐丝。
用线固定时,切记不要太紧,因为溏心鸡蛋非常的嫩哦。

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