肥牛炒苦瓜

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简介

一道简单的快手菜(好吧其实处理苦瓜的时候一点也不快……)

用料  

苦瓜 一根或者半根
肥牛片 半包
豆瓣酱(可不用)
生抽(可不用)
很多很多各种温度

肥牛炒苦瓜的做法  

  1. 把苦瓜对半切开,去内瓤,切成薄片(图片上做的这次切的太惨了)

  2. 把苦瓜片倒在冰水里 约半个小时,这样可以方便去除苦味

  3. 把苦瓜放到开水中焯一会儿(一分钟左右),焯苦瓜时可以加入一点点油和盐,以保持苦瓜的颜色

  4. 捞出苦瓜,过冰水(所谓的冰水就是我丢进冰箱里冷藏了一会儿的水)

  5. 把焯苦瓜的锅洗干净(以免滞留苦味),再煮一锅热水,等水开时,关火,丢进肥牛片,注意:一定要关火,用水的热度烫一下肥牛片就可以了,千万不要煮牛肉片,这样肉就老了。

  6. 起炒锅,倒一点底油,可以加一些豆瓣酱,下苦瓜翻炒片刻,加入肥牛片,加少许的盐和糖(糖是提鲜的,一点就够了),也可以加一些生抽或者辣椒,依据个人口味

  7. 出锅

小贴士

一定要关火,用水的热度烫一下肥牛片就可以了,千万不要煮牛肉片,这样肉就老了。

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