庄庄庄要做甜品师
自制桃酥---口口香酥、入口即化
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人做过这道菜
桃酥也是东北小城很常见的一种点心，很喜欢这个方子，烤出来就是小时候吃的那个桃酥的味道，但是更健康。这个桃酥我做了三次，第一次做的最好吃。第二次火候烤得不够，香味还不充分，第三次有点烤过了，盖住了香味。可见同样的方子，每次都会因为操作的差异，而产生不同的效果。
源地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0100e514.html
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用料
自制桃酥---口口香酥、入口即化的做法
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烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；
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糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛；
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分别加入盐和黄油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团；
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将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；
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取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上；
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用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃；
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烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右。
小贴士
1、 核桃不需要事先烘烤；
2、 改良的桃酥，用小苏打代替氨，产生酥脆的效果。
2、 改良的桃酥，用小苏打代替氨，产生酥脆的效果。
