香葱椒盐虾

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简介

周末给我家双宝换口味,本来想做个高端、大气、上档次的芝士虾的,可是又怕那俩小子“壕”,吃不惯,最后瞎折腾,根据自己的想法调的料。
   没想到烤出来超级好吃。迅速被抢光了!

用料  

鲜虾 12只
适量
白砂糖 微量
香蒜粉 1/4小勺
五香粉 1/4小勺的一半
玉米油 1小勺
花椒面 1/4小勺的一半
料酒 1大勺
小葱 2根
微量
红甜椒 少量
洋葱 少量
花椒面 1/4小勺的一半
玉米油 少量

香葱椒盐虾的做法  

  1. 将虾洗净,晾干表面水分,从背部划开(避开头部从身体到尾端划大口,或用剪刀剪开,但肚子勿划断)去虾线。

  2. 用竹签穿好,之后从尾端往前推一点,这样,划开的虾肉就翻开了

  3. 将盐,白砂糖,香蒜粉,五香粉,玉米油,花椒面(第一份)倒入小碗中,混合均匀。把穿好的虾放入烤盘中,在开背处的肉上面刷上调料,码味半小时。

  4. 混合小葱,盐,红甜椒、洋葱,花椒面(第二份),玉米油拌匀。(此时可预热烤箱,200℃)

  5. 将C料放入每只虾开背处。

  6. 入烤箱中层,上下火,10分钟。

小贴士

1.我用的虾比较大只,所以做的不多。
   2.由于材料无法称量所以大多用量勺表示。而标明微量、少量的请根据实际情况操作。
   3.用于腌制虾的调料,建议略比平常口味咸点点,这样虾容易入味。而C料中拌香葱的盐,略提味即可,凭手感。
   4.没有蒜香粉可换成少量蒜泥。由于我不大喜欢生蒜的味道,所以不用,也不想让蒜味抢了葱和椒盐的味道,毕竟不是蒜香烤虾,是香葱椒盐虾。
   5.作为四川人,对调料的要求很高,可能其他地区的朋友不大理解。这个菜谱不是以麻味著称的,所以这次用的花椒面是微麻的,主要是取花椒独特的香味,所以没有用中麻和特别麻的。
6.虾开背时可用剪刀。
7.如果没有竹签,开背后,用刀拍一拍开背处,让虾肉摊开。

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