三蔬肉卷

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简介

看月光食堂的《妈妈爱,便当》学习的,每天总是想就有限的食材拓展无限的想象,品尝的人觉得有趣,操作的人更觉得开心。方法很简单,很值得一试,我自己做了一点点调整。

用料  

食材:
猪肉薄片(可选五花肉片) 400g
金针菇 1包
胡萝卜 半根
黄瓜 1根
淀粉 适量
洋葱 半颗
调味料:
2大匙
味啉 2大匙
砂糖 2大匙
酱油 4大匙

三蔬肉卷的做法  

  1. 胡萝卜切丝,金针菇洗净沥干,黄瓜切粗条,三样配菜切成一样的长度,洋葱切丝备用;

  2. 三张肉片(这个根据买来的肉片宽窄和1中蔬菜的长度)稍微重叠并排,撒胡椒粉和盐,淀粉轻轻撒上;

  3. 上述三种蔬菜整齐置于肉片下端,把蔬菜抱在肉片之中,一只卷到肉片另一端;

  4. 卷好的肉卷,肉片相接处向下排好;

  5. 平底锅热油后,将肉卷的肉片相接处朝下先入锅,先煎一下使肉牢固,再翻面煎整个肉卷直到微焦,转文火,盖锅盖焖熟;

  6. 将焖熟的肉卷从锅中拿出,再加入肉,把洋葱丝炒软后,将肉卷再放入锅中;

  7. 放入酒、砂糖、味啉、酱油,小火煮沸,由于肉片上带着淀粉,所以汤汁浓稠就可以起锅成盘了。

小贴士

1、不能用里脊肉片,会比较容易老咬着费劲,或者里脊肉片切的很薄很薄;
2、三种蔬菜卷的时候不能贪多,少放点儿,一定要能卷上;
3、可以在第7部焖煮的时候放一些青菜,例如蘑菇和青椒类蔬菜,颜色和营养都可以兼顾。

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