圣诞~为你画一块小饼干，美味又漂亮

基础饼干

黄油室温软化，加入糖粉，搅打至体积变大，颜色发白。此过程大约需要3分钟左右

分次加入鸡蛋，搅打至顺滑、完全融合

加入香草精搅打至完全融合

过筛面粉和泡打粉，加入到黄油中，用手抓匀、揉成团

在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时（也可以冷冻5-10分钟）

拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚

擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状，去掉多余的面皮，把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形

多余的面皮，可以团成团，冷藏一会儿后，再次擀成面皮

入炉烘烤。180度上下火，8--12分钟（或见饼干均已上色即可）

蛋白糖霜配方1：-------生蛋清版

Icing Sugar（糖粉）: 455g（1磅重）-----糖粉过筛两次

Egg Whites(生蛋白): 90g（约3个中号鸡蛋的蛋白）

Lemon Juice（新鲜柠檬汁）：5--7滴（可以换成白醋5滴）

做法

提前一天分离3个蛋白，冰箱冷藏过夜。这样可以增加蛋白的韧性

用蛋白之前，要将其过筛2次。用比较细密的筛子

蛋白打到粗泡，分次加入糖粉，以避免糖粉飞溅

加入柠檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰状态

根据自己需要的状态添加水或者过筛的糖粉

如果需要稀一点的糖霜，可以继续加水，但水要一滴一滴的加，因为很少的水就可以稀释糖霜

如果要硬一点的糖霜，可以继续加过筛的糖粉

蛋白糖霜配方2------Wilton蛋白粉版

Icing Sugar（糖粉）: 455g（1磅重）-----糖粉过筛两次

Water(温水): 6 Tablespoon-----煮沸后晾温

Wilton Meringue Powder(Wilton蛋白粉)：3 Tablespoon

做法

糖粉混合Wilton蛋白粉过筛，放入大碗中

先加入5大勺水，搅拌均匀后，观察糖霜状态，如果很干，就加入配方中剩下的一勺水

手动搅拌10分钟--12分钟；或用厨师机桨叶低速搅拌7分钟--10分钟，达到尖峰状态即可

根据自己需要的状态添加水或者过筛的糖粉

如果需要稀一点的糖霜，可以继续加水，但水要一滴一滴的加，因为很少的水就可以稀释糖霜

如果要硬一点的糖霜，可以继续加过筛的糖粉