焦糖苹果蛋糕

0
人做过这道菜

简介

焦糖苹果蛋糕,消化饼做饼底,铺上焦糖苹果,中间是来自翻转焦糖苹果方子中的黄金蛋糕体,上层是淡奶油和巧克力酱。无限美味啊,可怜我就吃到一块,全给朋友们瓜分啦。此方可做8寸蛋糕圆模。模具要做防粘处理哦,涂上黄油,施薄粉。A用料是制作饼底,B用料是制作焦糖苹果,C用料是黄金蛋糕体,D用料是表面装饰。

用料  

A消化饼 150g
A无盐黄油(融化后加入消化饼) 50g
B苹果(去核切片) 300g(2个小的)
B砂糖 90g
B水 20g
B无盐黄油 10g
B朗姆酒 2大勺
C无盐黄油 45g
C低筋面粉 50g
C牛奶 50g
C香草精(也可换做柠檬汁) 1/2勺
C蛋黄 3个
C蛋白 3个
C砂糖 30g(加入蛋白)
D淡奶油 100g
D砂糖 30g
D巧克力酱 少许装饰用

焦糖苹果蛋糕的做法  

  1. 部分材料集合。有的没有上图,比如粉类,牛奶,柠檬汁,砂糖。苹果切片备用。

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤1
  2. 先将消化饼干用料理机打碎,然后将饼干碎末与50g融化A黄油搅拌均匀,用小勺子结实且平整的压入模具底部,模具同时做防粘处理,备用。

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤2
  3. 砂糖和水放入锅内小火煮至白色透明发泡,颜色稍深时放入B黄油搅化。

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤3
  4. 待煮至焦糖色时,马上放入苹果和朗姆酒,稍拌合后,开大火收汁

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤4
  5. 4. 见焦糖粘稠的附着在苹果上后离火,将焦糖苹果平铺进模具,余部分焦糖装饰用,我熬的太干了,没有多到焦糖,后面用巧克力酱代替了。

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤5
  6. 另取一容器,将C黄油溶化,加入低筋面粉拌匀

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入牛奶、香草精和蛋黄,拌匀后的面糊呈粘稠状

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白分次加糖打至9分发,与蛋黄糊混合

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤8
  9. 将面糊倒入铺好焦糖苹果的模具,放入事先预热好的烤箱,180C烤制20-25分钟,即可出炉

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕出炉自然冷却后,抹上加糖打发的淡奶油,并淋上焦糖,或者巧克力酱装饰。

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤10
  11. 美味层层,好味不打折。

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤11
  12. 自带蛋糕去星巴克喝咖啡,是不是砸场子的节奏啊,呵呵。

    焦糖苹果蛋糕的做法 步骤12

小贴士

焦糖部分一定要看住火,小火,注意颜色变化,小心烧焦哦。苹果放入的时候焦糖会凝结,但是煮一会儿就好了。此方焦糖略甜腻,下次试试减糖。所以蛋糕体和表面奶油我已经减糖了。各位可根据自己的甜度添加哦。

焦糖苹果蛋糕的留言

关于焦糖苹果蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
22 收藏