广式肠粉酱汁

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广式肠粉和潮汕的肠粉不一样,感觉广式偏甜了点,而且少了潮汕的萝卜干碎调味,总感觉哪里差了点儿,呵呵...其实都挺美味的,这个酱汁是我尝试过的最美味的肠粉酱汁,多做点儿,装在密封盒里冷藏,能吃很久,每次只要一勺粉一勺水把粉浆调出来上锅一蒸就好了,简单方便!

用料  

生抽(最好是味事达的味极鲜) 600ML
鱼露 3两(150克)
6两---1斤
蚝油 2两
味精(我没放,不喜欢吃味精) 6两
鸡精 3两
老抽 1两
2---3斤
一块
3两
洋葱 3两
干葱头(我没有,我用蒜头油代替) 1两

广式肠粉酱汁的做法  

  1. 用少量油把姜末葱花爆香

  2. 倒入生抽略煮

  3. 生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上

  4. 过滤掉葱渣就完成了

小贴士

以上的用量都是用两标示的,可以换算下,我数学不灵光,计算器又不在身边,所以就偷懒了,想做的朋友可以换算下,1两=50克,换算成克数容易用电子秤称量,我做了1/3的量,一小盒,晾凉后密封放冰箱冷藏,吃的时候用勺子舀的时候,注意勺子要干净不要有生水,可以保存很久.想吃的时候,只要把粉浆调好,上锅蒸肠粉就可以了,我喜欢吃加了鲜虾仁鸡蛋和玻璃翠生菜的,热腾腾的肠粉出锅,浇上一勺冰凉的酱汁,温度瞬间刚刚好可以进嘴吃啦,非常享受...以前没减肥的时候,每天晚上3条肠粉做夜宵是必须的!

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广式肠粉酱汁的答疑

  • l love's 邓家女  4个月前  
    3
    楼主好,酱汁一般可以保鲜多久。
    作者回复 4个月前  
    我就说我自己做的,一般情况下,保鲜盒或者盆子消毒彻底,冰箱冷藏可以放一个月以上
  • 雷霆之怒_kr2h  3个月前  
    2
    楼主你好,请问干葱头是什么
    作者回复 3个月前  
    就是晒干了的红葱头
  • 谭万里  16小时前  
    0
    请问不用味事达可以用其他酱油调味么?,加鸡精,耗油么?
    作者回复 9小时前  
    其它味道不敢保证,因为我一直用这个牌子的味极鲜
  • _avkl  2天前  
    0
    没有鱼露可以不下吗?鱼露有什么用?
    作者回复 昨天  
    提鲜的,没有可不放
  • 手机用户1656_pi4t  13天前  
    0
    这是要咸死人的节奏啊
    作者回复 13天前  
    我注明了用的酱油和水的量,这个方子是我家经常做的
  • 唯依ping  26天前  
    0
    洋葱也要吗
    作者回复 26天前  
    有就放,没有也可以不放
  • 龙星肠粉  26天前  
    0
    楼主你好 请问
    汁里面的的东西要全部过滤掉不要吗
    作者回复 26天前  
    对,渣渣都不要,只保留酱汁
  • 手机用户3108_5kt8  1个月前  
    0
    亲,酱油烧开有点酸是怎么回事哦,我爆香葱姜蒜直接放酱油下去烧开的,帮我指导下谢谢了
    作者回复 1个月前  
    我只用过味事达的味极鲜,别的酱油没用过,我也不是很清楚你用了什么牌的生抽
  • 寻妻中  1个月前  
    0
    楼主,蒜头油代替,什么意思?
    作者回复 1个月前  
    也可以不放
  • 浮夸的红日  2个月前  
    0
    为什么我做出来的很咸?求解
    作者回复 2个月前  
    这跟你的糖比例还有水的比例有关系,还有就是生抽牌子都有关系

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