秘制番茄鸡蛋打卤面

简介

叔叔在美国求学,经常就靠一碗番茄蛋面回忆着家乡和故里。。。
爆香的葱花和酸酸红红的番茄,来一口简直回味无穷。
对钟爱番茄和面条的我来说,这一碗面就是冬日里一米温黄的阳光。
P.S番茄中的茄红素对心脏极好,但是一定要炒着做才能发挥其效用。另外冬天吃番茄可以预防感冒,汤面还可以养胃哦。真是一举多得,哈哈~~~

用料  

大葱 大半根(两人量)
番茄 4-5个(两人量)
鸡蛋 2-3个
600-800ml
2匙
味精 1匙

秘制番茄鸡蛋打卤面的做法  

  1. 番茄切块儿,葱切末,鸡蛋打散

    秘制番茄鸡蛋打卤面的做法 步骤1
  2. 下比平常多三到四倍的油,烧热

  3. 下葱花爆香,待到葱花边缘开始变焦黄,就下入番茄中火熬制

  4. 熬到番茄已无硬块,变成糊状(预计需要15分钟及以上),加入800ml开水

    秘制番茄鸡蛋打卤面的做法 步骤4
  5. 水开后下入刀削面,之后下入鸡蛋,散成蛋花状。

    秘制番茄鸡蛋打卤面的做法 步骤5
  6. 加入盐,出锅前加入味精。一锅简单却不平淡的番茄蛋面出锅鸟。绝对挑战你的味蕾。

    秘制番茄鸡蛋打卤面的做法 步骤6

小贴士

1.油一定要多才好吃,一般要放到平常炒菜的三倍到四倍。茄红素溶于油,不要担心会很油腻。
2.葱花一定要多才好吃。
3.番茄一定要舍得熬,熬不到火候味觉会大打折扣。
4.菜谱是两人量,如多人吃,番茄多多益善。

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