南昌牛肉炒粉

7 人做过这道菜
原来在另一个菜谱分享地传过……但是忘记了用户名和密码……就想再把原来的东西转移一些过来。(请忽略我那完全不一样的拍照风格以及裂了的盘子)
南昌牛肉炒粉,从老爹那偷师来的~
想家的时候就炒一盘,一边辣的呼哧呼哧一边还想再来一筷子,吃完之后摸摸肚子就会心满意足的继续努力下去了!!!(所谓吃货的想家方式)
这次的是配料大胃一人份豪华版的,其实完全可以根据个人爱好修改。

用料  

江西米粉 100g(自己食量的随意放)
鸡蛋 一枚
牛肉(里脊肉最好) 时差党可rib eye和fillet
青菜 随意
豆芽 随意
大蒜,姜,葱,新鲜辣椒 随意
盐,老抽,料酒,淀粉,辣椒粉 大家随意……
干辣椒 热爱辣椒的就丢两个

南昌牛肉炒粉的做法  

  1. 牛肉用调好的淀粉水腌着,里面再加上料酒,老抽,盐,辣椒粉。大概腌20分钟

  2. 青菜,豆芽洗净,切好(时差档的青菜一般都好大一片的……所以我一般会把一片竖着切成三份)

  3. 大蒜,葱花切末,辣椒斜着切

  4. 开火烧水,水滚了以后,加米粉。大概煮6,7分钟,煮到米粉刚刚没有白芯了,就可以过冷水,漏水了(一定要滤干水啊!!)

  5. 鸡蛋加盐,葱花,打匀

  6. 开火,加油,爆香大蒜,炒青菜,不加盐,盛出

  7. 再加一点点油,炒豆芽,盛出

  8. 加油,煎蛋,炒炒,盛出

  9. 这个时候牛肉应该腌好了,加油,爆香大蒜,辣椒,炒牛肉,完全熟

  10. 牛肉留锅里,再把炒好的豆芽,青菜,炒蛋,全部丢进去,最后在把粉丢进去。

  11. 用筷子使劲炒啊,拌啊(这个时候……锅铲什么的真心没有用……)

  12. 加盐,生抽调味(因为腌制牛肉的时候加了老抽,所以颜色应该够了,不够的话就再加点),关火,上桌,开吃!^^

小贴士

其实说白的就是各种东西炒到一起去,但是组合起来的味道还是让人难以置信的停不下嘴……每样东西炒的时候千万要少放一点油啊!总结一下,这个基本上就是重口味的最爱!!!

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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南昌牛肉炒粉的答疑

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