牛肉元葱馅饼烫面版

简介

牛肉的好处无须多说,无论是补充力气还是提高机体抗病能力都有很好的效果。寒冬时节常食牛肉,亦有暖胃作用,可以说是补益佳品。老爸老妈都很喜欢吃牛肉元葱馅饼,做过较软的水砸面馅饼给他们吃,这次又尝试了烫面版。

比较起来,烫面版的馅饼可以填充很多馅料,包好后皮薄馅厚,咬一口满口肉香。这样的小馅饼,因为馅厚所以口感更丰富,现在在粥店里都已经卖到5元一个了。虽然偶是第一次做,但老爸老妈的评价很高,说是和粥店吃的一样,真是亲爸亲妈舍得夸呀~~

超爱牛肉与元葱的结合,牛肉变得香而不膻,油而不腻,元葱也变得甜美起来,薄薄的皮,厚厚的肉肉,吃起来真是太好吃了~~为亲爱滴们烙这样好吃的馅饼,让他们感受到浓浓滴耐吧~~

用料  

面粉 350克
牛肉馅 270克
适量
适量
适量
花椒粉 1/4勺
鸡精 1/8勺
生抽 适量
料酒 1小勺
白糖 少许
洋葱 150克
2克
蚝油 1大勺

牛肉元葱馅饼烫面版的做法  

  1. 盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片。

    牛肉元葱馅饼烫面版的做法 步骤1
  2. 再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。

    牛肉元葱馅饼烫面版的做法 步骤2
  3. 将牛肉馅放入大碗中,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅拌均匀。

    牛肉元葱馅饼烫面版的做法 步骤3
  4. 洋葱切粒,姜切末,放到肉馅上,继续搅匀。

    牛肉元葱馅饼烫面版的做法 步骤4
  5. 放入蚝油,搅匀,放入适量油,搅匀。

    牛肉元葱馅饼烫面版的做法 步骤5
  6. 撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条,揪成一个个剂子。

    牛肉元葱馅饼烫面版的做法 步骤6
  7. 摁成圆饼。

    牛肉元葱馅饼烫面版的做法 步骤7
  8. 擀成馅饼皮。

    牛肉元葱馅饼烫面版的做法 步骤8
  9. 放入适量肉馅。

    牛肉元葱馅饼烫面版的做法 步骤9
  10. 像包包子一样,最后将收口的疙瘩揪去,轻摁成饼状。

    牛肉元葱馅饼烫面版的做法 步骤10
  11. 煎锅中倒入油,油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中,小火煎。

    牛肉元葱馅饼烫面版的做法 步骤11
  12. 煎至一面变色后翻面煎,煎成两成金黄馅熟透后取出即可。

    牛肉元葱馅饼烫面版的做法 步骤12

小贴士

1、  和面用热水,不用开水,可以用开水加凉水兑,大约80度左右即可。
2、  面要和得比平时做蒸饺的面再软些,吃起来口感更好。
3、  用直接买的牛肉馅比自己剁出来的在搅时会不易上劲儿,可以在加完调料后用手搅动,再摔打若干次,就可以上劲儿了。
4、  第5步中放油是为了封住肉馅中的水份使肉馅更润,吃起来口感好,牛肉本身易出油,所以油量不要太大。
5、  煎馅饼时如果量多煎一些后油会减少,就再添些油到锅中。一面变色就翻面,来回多翻几次,使之两面沾油量均匀,颜色也会均匀上色。

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