鸡枞菌猴头菇炖乳鸽

简介

鸡纵菌是云南诸菌之冠。鸡纵是著名的野生菌,菌体肥大壮实,质细洁白,鲜甜脆嫩,清香可口,富含钙、镁、铁、蛋白质等多种营养成分。其口感和营养价值可与鸡肉相媲美,鸡纵入菜,味道鲜美,食之令人食欲大增,有健脾胃之功效,且对人体有较好的滋补作用。滋补,养血润燥、提高机体免疫力,抑制癌细胞的作用,对降低血糖亦有明显效果。
猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口,有“素中荤”之称。猴头菇性平、味甘,利五脏,助消化,具有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效。滋补强身、健胃,补虚,抗癌,益肾精,主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。

用料  

新鲜猴头菇 2个
鸡枞菌(干货) 2个
乳鸽 1只
葱、姜、料酒 适量
适量
适量
鸡精 适量(可放可不放)

鸡枞菌猴头菇炖乳鸽的做法  

  1. 鸡枞菌加水浸泡至软化。洗去杂质后在浸泡3小时。

  2. 猴头菇泡水洗净后切片。焯水一至两分钟。

    鸡枞菌猴头菇炖乳鸽的做法 步骤2
  3. 鸽子洗净后切大块。方便食用。

  4. 砂锅加水大火烧开,放入葱、姜片和料酒。把鸽子放入,加热后撇去浮沫。

    鸡枞菌猴头菇炖乳鸽的做法 步骤4
  5. 放入鸡枞菌和鸽子一起煮。

  6. 煮至鸽子九成熟,放入猴头菇。再一起煮半小时。

  7. 最后加入适量盐。

小贴士

猴头菇有些苦味,焯水1、2分钟可去除。

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