樱花戚风

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简介

春天做的盐渍樱花,冬天拿出来做蛋糕,是不是很谗人啊......

用料  

低筋面粉 75克
细砂糖 30克
蛋黄 4个
玉米油 45克
牛奶(也可用水) 65克
蛋白 4个
盐渍樱花(可根据情况决定放多少) 40克

樱花戚风的做法  

  1. 盐渍樱花温开水中浸泡2小时,倒去沉淀的盐,换清水再浸泡会,取出后用厨房纸吸干。

    樱花戚风的做法 步骤1
  2. 放几朵在模底部,其余的切成絮状。(拌在面糊里)

    樱花戚风的做法 步骤2
  3. 蛋黄加1/3细砂糖,倒入搅拌盆里,用打蛋器搅拌。搅拌至细砂糖颗粒状消失,呈现柔滑状,剩余的细砂糖分两次加入,搅拌。 加入玉米油搅拌,让面糊和油融合在一起。 加入玉米牛奶,搅拌均匀。筛入低筋面粉拌匀,拌至粉状消失为止。加入樱花碎,搅拌均匀。蛋黄面糊搅拌至柔滑状态即可。

    樱花戚风的做法 步骤3
  4. 将蛋白倒入搅拌盆里,细砂糖分三次加入,用打蛋器打发至蛋白呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。

    樱花戚风的做法 步骤4
  5. 将1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用橡皮刮刀快速轻轻拌匀(不要太用力,以免消泡),倒入模具中,按住模子在桌上敲两下震出气泡。

    樱花戚风的做法 步骤5
  6. 烤箱预热170度,上下火,40分。

    樱花戚风的做法 步骤6

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