能力果仁面包
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人做过这道菜
好吃嘴儿kuner
香脆的果仁与酸甜的葡萄干在绵软的面包中的一场爱恋！
用料
| 1.基础面团 | |
| 高筋粉 | 300g |
| 酵母粉 | 5g |
| 酸奶 | 160g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 黄油 | 30g |
| 2.烫种 | |
| 高筋粉 | 40g |
| 开水 | 50g |
| 3.馅料 | |
| 炒香的花生芝麻碎 | 200g |
| 炒香的核桃仁 | 100g |
| 红糖熬煮的葡萄干 | 250g |
能力果仁面包的做法
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将原料1（除黄油）混合揉成光滑面团，原料2混合后放入基础面团，搅拌成光滑面团后加入黄油，揉至可拉膜，38度发酵60分钟（烤箱拨至发酵功能）。
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少量水加红糖煮葡萄干，不断搅拌，水分蒸发后糖浆均匀的裹在葡萄干上
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炒花生碎和核桃仁
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面团拿出排气，分割100g一个的面团，松弛10分钟，擀成长条状，均匀撒上果仁碎、核桃仁和葡萄干，卷起两端封口，再次发酵15分钟。
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整形
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入烤箱，烤箱上下火200度15分钟，盖铝箔纸（防止上色过深），调至180度20分钟即可。
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新鲜出炉
小贴士
1.烫种比较粘，所有基础面团不用加太多水分，两者混合会均衡
2.果仁和葡萄干依个人口味可增减
3.铝箔纸不要盖晚了，上色容易深
2.果仁和葡萄干依个人口味可增减
3.铝箔纸不要盖晚了，上色容易深
