Custard Cake

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简介

这个蛋糕共有三层,最上面一层是酥酥脆脆的口感,中间的夹层是如同双皮奶或者蛋挞类似的质地,最后的底层是软绵绵的薄饼。

用料  

鸡蛋 2个
无盐黄油 55g
细砂糖 75g
牛奶 240ml
柠檬汁 半汤匙
面粉 60g

Custard Cake的做法  

  1. 先把烤箱预热到175℃,并且把黄油融化成液体

    Custard Cake的做法 步骤1
  2. 蛋清蛋黄分离,然后把蛋清打到stiff(变硬),一直到打蛋器上面出现一个peak(小尖尖)

    Custard Cake的做法 步骤2
  3. 将蛋黄和融化之后的黄油搅拌在一起

    Custard Cake的做法 步骤3
  4. 打出来会有一点干,但是没关系

    Custard Cake的做法 步骤4
  5. 接着先放一点点牛奶,不要一起放啊,不然很难打散。

    Custard Cake的做法 步骤5
  6. 然后再把剩下的牛奶也都放进去吧!这一个步骤需要大一点的碗啊!

    Custard Cake的做法 步骤6
  7. 最后放入柠檬汁半汤匙。好吧,其实这个应该是第一步和蛋清打在一起,但是我忘了。柠檬汁是用来去腥的。

    Custard Cake的做法 步骤7
  8. 将batter倒进烤盘吧,我用的是20cm的蛋糕盘

    Custard Cake的做法 步骤8
  9. 放入烤箱50-60分钟,每个烤箱的功率有差别,时间可能有些差异。但是看到top is golden and puffed and the middle is set but with a generous wobble (蛋糕表层呈金黄色,中间部分已经成型,并且欢乐地冒泡泡)的时候就可以拿出来啦!

    Custard Cake的做法 步骤9
  10. 在切成小块之前先放入冰箱30分钟,等中间的蛋奶部分凝固。最上面一层是酥酥脆脆的口感,中间的夹层是如同蛋挞类似的质地,最后的底层是软绵绵的薄饼。 Enjoy!

    Custard Cake的做法 步骤10

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