红烧排骨

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简介

特好吃的红烧排骨(卖相忽略之)

用料  

排骨
葱姜蒜
糖盐
八角
鸡精

红烧排骨的做法  

  1. 排骨切小块,然后入冷水,加几片姜,煮开,洗去血水。(冷水效果更好)排骨用冷水洗几次。

  2. 热油,中火,入葱姜蒜炒香。加入排骨,反复的炒,炒到金黄。(这一步是这道菜的关键,炒的尽量干一些)

  3. 加少量料酒,生抽,老抽少许,上色。

  4. 加水,没过排骨,加两个八角,少量花椒,大火煮开转小火顿30分钟。

  5. 水剩的不多,加入盐,少量糖(提鲜)。大火收汤,加一点鸡精,出锅。

小贴士

这道菜关键就在于炒排骨,一定要炒的时间久一些,否则吃的时候觉得很油,炒的久有一种烤排骨的感觉。

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