香辣洋葱炒鸡块

简介

今天给大家带来一道关于鸡肉的菜,这道菜是小胖子自己琢磨出来的,属于自创菜的范畴了,耗了不少脑细胞啊,累感不爱的节奏啊。
 在本期内容中,小胖子也会教给大家洋葱的正确切法。

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用料  

香辣洋葱炒鸡块的做法  

  1. 首先,带大家见一下今日的主角-鸡腿。选用的这部分是鸡大腿和鸡小腿的总成。小胖子喜欢用鸡腿,因为鸡腿肉质鲜嫩,口感上佳。

    香辣洋葱炒鸡块的做法 步骤1
  2. 将鸡腿斩成小块。关于斩鸡的秘诀在菜谱《飞行野兽》中已经详细传授了,所以此处不表。用料酒、生抽、蛋黄、生粉(生粉在煎鸡之前再放)腌制鸡块约半小时。

    香辣洋葱炒鸡块的做法 步骤2
  3. 将姜、葱、蒜切成碎,将干辣椒切成段(小胖子放了10个干辣椒,但依然觉得辣味不够,大家根据自己的口味进行选择),切好洋葱。

    香辣洋葱炒鸡块的做法 步骤3
  4. 这里告诉大家如何在切洋葱的过程中不辣到眼睛:如图所示,一边用水冲着洋葱一边切之,同理,也可以把洋葱放在水里切。

    香辣洋葱炒鸡块的做法 步骤4
  5. 锅内热油,油热后转中火,放入鸡块煎,煎一段时间后再转大火,待鸡块变成金黄色时将鸡块盛出。

    香辣洋葱炒鸡块的做法 步骤5
  6. 锅内剩下的油别浪费,大火热油,油热后爆香姜葱蒜以及干辣椒。

    香辣洋葱炒鸡块的做法 步骤6
  7. 然后放入洋葱快速翻炒,加盐。

    香辣洋葱炒鸡块的做法 步骤7
  8. 接着加入之前煎好的鸡块一起翻炒,再加一点点生抽提提味就可以了。

    香辣洋葱炒鸡块的做法 步骤8
  9. 出锅,装碗。

    香辣洋葱炒鸡块的做法 步骤9

小贴士

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