花菇栗子焖鸡翅

7.3
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好极了
20
挺好
12
一般
2
194
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简介

板栗烧鸡的豪华版,用到了栗子、花菇、鸡翅。
花菇和香菇是不一样的哈,花菇更好一些,表面有很明显开裂状的花纹,比香菇贵,营养价值也高于香菇。
从做法上来说,用香菇做当然也是一样滴。
干香菇比鲜香菇要香很多哟。
我是用鸡翅做的,鸡翅熟得快,为了避免鸡翅都熟了但板栗还没煮透,所以我先把板栗煮到半熟,再过油煎炸一下,最后再和鸡翅一起焖。这样处理过的板栗,既入味,又不至于太快都煮烂掉,比较能保持形状。

用料  

鸡翅中
板栗
花菇
葱、姜
花椒、干辣椒
料酒
老抽、生抽
开水

花菇栗子焖鸡翅的做法  

  1. 生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多,我一般是用小刀挨个划一道口子后,放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿,也很容易剥。用水煮法去壳后,就可以省略第二步了。

    花菇栗子焖鸡翅的做法 步骤1
  2. 剥完壳的光溜溜的栗子,放在水中煮1、2分钟。如果直接就用的是熟的糖炒栗子,就不用煮了。

    花菇栗子焖鸡翅的做法 步骤2
  3. 花菇洗干净,去柄,提前用温水泡发。

    花菇栗子焖鸡翅的做法 步骤3
  4. 掰下来的花菇柄也不要丢掉,我一般都留着煮简易高汤用,很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。

    花菇栗子焖鸡翅的做法 步骤4
  5. 鸡翅中对半剁开,用料酒2勺稍微腌一下。

    花菇栗子焖鸡翅的做法 步骤5
  6. 准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。

    花菇栗子焖鸡翅的做法 步骤6
  7. 热油锅,先把板栗煎炸一下,盛出备用。

    花菇栗子焖鸡翅的做法 步骤7
  8. 然后倒入鸡翅中,放入步骤6的所有香料,翻炒至鸡翅表面变色。

    花菇栗子焖鸡翅的做法 步骤8
  9. 再把泡发的花菇、栗子,一起放入。翻炒均匀后,放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。

    花菇栗子焖鸡翅的做法 步骤9
  10. 再倒入开水没过食材,大火煮沸后转小火,盖上盖子。煮大概15-20分钟,大火收汁即可。如果觉得不够咸,再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花。

    花菇栗子焖鸡翅的做法 步骤10

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