香死人不偿命的葱油

简介

葱油是个家常的东西,却又香的要命。不论是葱油拌面、葱油鸡,还是拌菜里最后那勺热油,亦或是用来炒菜,都是添香添味的好东西。
关键是做起来超级简单,多做点放在冰箱随吃随取。

用料  

香葱 1斤
紫皮洋葱 1个
大蒜 2头
花椒 1小把
大料 2颗
香叶 10片
1.5升(估计值)

香死人不偿命的葱油的做法  

  1. 所有材料洗净,葱洗净、洋葱切开、大蒜去皮不用切。

  2. 原料放入锅中,倒入油

    香死人不偿命的葱油的做法 步骤2
  3. 开火。开始火可以大一点,待熬到听到劈啪声,也就是材料水分被逼出的声音,就关小火慢慢的熬。大约10分钟,所有材料变软,洋葱用筷子一扎就透。这个时候还早着呢,属于刚开始,慢慢接着熬吧

    香死人不偿命的葱油的做法 步骤3
  4. 再过半小时左右,如下图所示,已经很明显能看到香葱和大蒜变颜色,表面略焦。这个时候材料还是软的,并且发出一股明显的烂葱味道。不管它,还早着呢。

    香死人不偿命的葱油的做法 步骤4
  5. 接着熬。最好每隔5分钟看下状态,以免火大把材料炸糊了。这个时候,所有材料都浮在油的表面,所以要不时的用筷子把材料压到油里,很清楚能听到,压到油里发出的劈啪声会比浮在表面的劈啪声要大。

  6. 噼啪声音逐渐变小,材料压到油里也非常小,香葱、洋葱和大蒜都变成酥脆的时候,就是熬好了。味道非常的香。

    香死人不偿命的葱油的做法 步骤6
  7. 熬好的油,要把锅从灶台拿下来,最少也要换个灶眼,免得余温继续加热,把材料炸糊了。糊了的油可是不能吃的啊。我从开始准备到熬完差不多一小时。熬好的油放凉后装盒。
    香葱和洋葱我没扔,其他的大蒜和香料捞出来扔掉了。洋葱和香葱也要用油润着,非常好吃。

    香死人不偿命的葱油的做法 步骤7

小贴士

1、一定要耐心啊,特别是材料表面出现变色之后,最好不离开灶台,还要随时搅拌一下,以免糊锅
2、一定要炸透,要不该有烂葱味了。炸透的材料是酥的,好吃

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