发面葱油饼

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人做过这道菜

简介

很喜欢吃老妈做的葱油饼,所以老妈做的时候自己也在边上研究,下厨房也有这样的菜谱,不过还是有所区别,所以就放上来了~
ps:材料的量都木有细称,都是看着差不多放的。所以,大家自行斟酌哦。不好意思捏~

用料  

面粉
酵母
大葱或者小葱
香油(麻油)(放入葱花用)
食用油(煎饼的时候用的)

发面葱油饼的做法  

  1. 面粉放入面盆内,酵母用温水化开,然后倒入面粉内,用筷子搅拌,只要搅拌均匀木有干面粉就可以了,不需要揉成光滑的面团。然后盖上干净的湿布,开始发酵到大约2倍大就可以了。

    发面葱油饼的做法 步骤1
  2. 大葱或者小葱切成葱花,建议用大葱,感觉大葱的味道比较好,然后把切好的葱花放入碗内,放麻油和适量盐备用。

    发面葱油饼的做法 步骤2
  3. 醒发好的面团倒在洒满面粉的案板上面,稍微揉一下,分割成若干等分。

  4. 取一个面团,擀开,然后均匀撒上盐,淋上一点香油,用毛刷或者直接用手揪着面皮把油涂抹均匀。

    发面葱油饼的做法 步骤4
  5. 在撒好盐和抹好油的面团上撒入拌好的葱花。

    发面葱油饼的做法 步骤5
  6. 把面片卷成长条状,然后从一头向里卷起,用手掌将面卷压扁。

    发面葱油饼的做法 步骤6
  7. 擀面杖擀成圆饼状,不用太薄。

    发面葱油饼的做法 步骤7
  8. 平底锅放食用油,然后开中小火,讲擀好的饼放进去,盖上锅盖(一定要盖锅盖,这样做出来的好像比较软和)

    发面葱油饼的做法 步骤8
  9. 大约等上1-2分钟,看到面皮上面稍微鼓小包之后,翻面,再撒一点油,让刚翻过面的那面均匀沾上油。

    发面葱油饼的做法 步骤9
  10. 煎到两面金黄就ok啦。煎好饼放入干净的盘子内,盖上干净的布,这样可以保温,一直到所有的饼都煎好了,然后切开装盘就可以开吃啦。

    发面葱油饼的做法 步骤10

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