西西里烩茄子(Caponata)

简介

Caponata是意大利西西里地区的食物
代表几种蔬菜和茄子烩在一起做的开胃前菜
配硬面包吃作为正餐很不错

今天中午做了两道意大利菜
感觉从做菜可以看出他们的日子确实比我们过得慢很多
仅仅是蔬菜都要做个一小时在中国菜里还是比较少见的
说是烩其实相当于炖啊
但其实因为准备功夫和过程都不算太复杂
只要小火炖上以后去做别的菜偶尔翻翻就好了
再没有耐心的人吃到这个酸中带甜的菜时大概也都觉得时间花得值了
确实是茄子值得推荐的一种做法

用料  

有机长茄子 两条
芹菜杆 一根半
有机番茄 两个
紫葡萄干 25克
葡萄酒醋 25ML
橄榄油 适量
海盐 1/2小匙
生松子 适量

西西里烩茄子(Caponata)的做法  

  1. 茄子洗净切块,番茄洗净去蒂切小丁,芹菜削去外层老皮切小段,松子放入无油热平底锅中小火烤到金黄;

    西西里烩茄子(Caponata)的做法 步骤1
  2. 在一个深的炒锅中倒入50ML橄榄油,放入茄子中火炒约15分钟直到茄子变软,如果油一下就被茄子吸光了就再倒入直到有多余油留在锅内为止,将炒好的茄子盛出,用锅中剩下的油炒番茄到软烂,然后再把茄子、葡萄干、芹菜和红酒醋倒入锅中,加盐调味,然后盖盖小火煮半个小时直到汤汁快要收干即可盛盘,撒上松子即可

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