鸡蛋饺

0
人做过这道菜

简介

记得以前和826上大学时候,经常跑到一家路边的小摊上吃阿伯做的鸡蛋饺,5毛一个。他家的蛋饺永远都是我大学时候的回忆,很有家的感觉,就在前几个月回学校的时候,还特地去了一趟旧地,可惜阿伯已经搬走了,好怀念啊!一直念念不忘的味道终于又找回来了!

用料  

鸡蛋
淀粉+水
猪后腿肉7分瘦3分肥
盐+胡椒+鸡精+生抽+色拉油+蛋清+
生姜汁水
小葱

鸡蛋饺的做法  

  1. 先将腿肉洗净,剁碎,当然也可以用搅拌机,或者让卖肉的摊主帮你绞碎。但最好自己剁碎,这样的口感更好!

    鸡蛋饺的做法 步骤1
  2. 剁碎的肉里,依次翻入色拉油+盐+胡椒+鸡精+生抽+生姜水+小葱,顺时针搅拌均匀后,最后放入蛋清。

  3. 腌制半小时入味。最后倒入蛋清搅拌均匀即可。

  4. 这时候开始摊蛋皮了。

    鸡蛋饺的做法 步骤4
  5. 提前将鸡蛋和多余蛋黄搅拌均匀后,加入少许盐。淀粉+水搅拌好后,均匀的混入蛋液中。

  6. 开始制作吧,不要手忙搅乱哈。所有物料摆放整齐。灶台上开中火,先用刷子在磨具上刷层油,然后用勺子将蛋液放入磨具中摊平。将馅料放在靠蛋饼前一点地方。然后用铲子轻轻把另一边合拢在一起。

  7. 这样美味的蛋饺就制作成功了。但这还不能吃哈,可以煮、蒸、红烧、下火锅吃,也可以像我这样烤箱烤这吃。

小贴士

1、生姜水的去肉腥味!记住一定要放,只取其汁水,生姜切碎后,用温开水泡过的姜可以扔掉。水也不要放太多,两小勺就好,配上半块姜。
2、将馅料放在靠蛋饼前一点地方,切记不要放中间,这样方便包蛋饺哦!

鸡蛋饺的留言

关于鸡蛋饺的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
19 收藏