脆炸乳鸽

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简介

技法:炸

味型,咸,香,脆

用料  

鸽子
炸皮糖水,醋,水,麦芽糖,生粉
酸梅

脆炸乳鸽的做法  

  1. 鸽子去内赃洗净,用卤水汁浸热,用炸皮糖水淋上皮,风干1-4小时,用150度油温炸各自皮大红即可。

  2. 炸水加生粉桨,加食粉小许,拌匀起泡,各自滚动粘上脆水。

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