鲜虾云吞面

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简介

馄饨有多种叫法。广东称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等。广东人最爱吃云吞,而且和面条煮在一起,后来传到了香港澳门,成了当地的著名小吃。

用料  

云吞皮
猪肉碎 200克半肥瘦
虾仁 150克
马蹄 20克
鸡蛋 1个
高汤 适量
韭黄或者葱花
小棵油菜 少许
香油 少许
1茶匙
生抽 1茶匙
1/2茶匙
生粉 2茶匙
鸡粉 2茶匙
料酒 少许
胡椒粉 少许

鲜虾云吞面的做法  

  1. 首先将虾仁洗干净,挑去虾肠,切成小粒

  2. 将马蹄去皮,放入塑料袋里,用刀横拍几下,再用刀背切碎;(马蹄放入塑料袋里,拍碎的时候,马蹄就不会飞到到处都是)

  3. 猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器里,加鸡蛋,放生抽、白糖、鸡粉和料酒

  4. 然后加入生粉和香油,可以放一点点清水,用筷子顺着同一个方向搅拌均匀,成馅料

  5. 接下来就是包云吞:取云吞皮一张,放入适量馅料于中央,沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮,再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式

  6. 锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搞拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了

  7. 盛于碗中,淋上煮开的高汤及放入煮熟的面条和青菜,洒下葱粒和香油,即可

    鲜虾云吞面的做法 步骤7

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