焦糖苹果塔

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用料  

黄油 200克
中筋面粉 450克
10克
4克
鸡蛋 40克
10克
苹果 4个
奶油奶酪 200克
细砂糖 150克
黄油 25克
肉桂粉 1/2小勺
焦糖苹果汁 50克
细砂糖 30克
鸡蛋 1个

焦糖苹果塔的做法  

  1. 冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合

    焦糖苹果塔的做法 步骤1
  2. 用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状

    焦糖苹果塔的做法 步骤2
  3. 将蛋水倒入混合物中

    焦糖苹果塔的做法 步骤3
  4. 用刮板将面团拌匀,不要过度

    焦糖苹果塔的做法 步骤4
  5. 擀成大片,包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上

  6. 将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好)

  7. 面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上

  8. 将面皮铺进模具中,修剪掉多余的面皮,用叉子在面皮上打孔

    焦糖苹果塔的做法 步骤8
  9. 在面皮上铺上绿豆、大米等重物,200度,烤箱中层烤焙至上色即可取出,大约需要25分钟左右;取出,放凉,备用

    焦糖苹果塔的做法 步骤9
  10. 细砂糖倒入不沾锅中,中火熬至砂糖融化,呈焦糖色,加入黄油;将苹果块倒入锅中翻炒至略微变软,撒入肉桂粉,炒至糖水变浓稠即可

    焦糖苹果塔的做法 步骤10
  11. 奶油奶酪加热,搅拌至光滑无颗粒,加入焦糖苹果汁拌匀,加入细砂糖拌匀,加入鸡蛋拌匀

    焦糖苹果塔的做法 步骤11
  12. 奶酪馅倒在放凉的塔皮上,再排上焦糖苹果块

    焦糖苹果塔的做法 步骤12
  13. 烤箱中层,200度,30分钟左右,烤至苹果块呈焦色取出

    焦糖苹果塔的做法 步骤13

小贴士

1.此配方为8寸的方子

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