水煮牛肉

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简介

有多少人和我一样,是看了天天他爸比做了水煮牛肉之后,立刻下厨房大显身手的

用料  

牛肉
西生菜
蒜末,葱末,芝麻(可有可无)
辣椒
淀粉
郫县豆瓣酱

水煮牛肉的做法  

  1. 牛肉切大薄片,加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀,腌制十几分钟

  2. 西生菜洗净,铺到盛器底部

  3. 锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒,炒出红油,倒入水

  4. 水沸后放入牛肉片划散,加盐、鸡精、酱油调味

  5. 将煮熟的牛肉片铺在西生菜上,并倒入适量汤汁,铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面

  6. 另起一锅倒入适量油,烧至九成热,淋到肉片上即可

小贴士

1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做,因为好切,还嫩
2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜,用金针菇也很好,我喜欢用生菜,因为不用焯熟直接铺在盛器底部就可以,更省事儿;
3、淋油的时候,上面放一点辣椒面,菜色更诱人,我怕太辣就没加

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