自制蛋黄酱

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用料  

鸡蛋黄 2个
白糖 2勺
食盐 1/2勺
白胡椒粉 少量
白醋(醋) 2勺(可用柠檬汁代替)
白酒 1/2勺
植物油 大约150ml

自制蛋黄酱的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离后,蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒

    自制蛋黄酱的做法 步骤1
  2. 将蛋黄打散后,加入白醋(或柠檬汁)。继续打散

    自制蛋黄酱的做法 步骤2
  3. 缓慢加入植物油,一滴一滴的加入后,继续打散,让油与蛋液融合后再加,再打散。不能一次加入太多,否则会分液

  4. 一直搅打至全部吸收后,呈半凝固状态。即可

    自制蛋黄酱的做法 步骤4

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自制蛋黄酱的答疑

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