章鱼小丸子
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人做过这道菜
彤小姐
这自家做出来的丸子，不是跟外面的一样好吃，而是胜过街边的好多！真材实料哇！
照烧酱比例，生抽：糖：真露：水淀粉＝1：1：2：2
照烧酱比例，生抽：糖：真露：水淀粉＝1：1：2：2
用料
| 即食海苔 | 适量 |
| 低粉 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 澄粉 | 15g |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 1g |
| 水 | 130g |
| 章鱼 | 适量 |
| 卷心菜 | 适量 |
| 木鱼屑 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 生抽 | （照烧酱） |
| 糖 | （照烧酱） |
| 真露 | （照烧酱） |
| 水淀粉 | （照烧酱） |
章鱼小丸子的做法
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低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用
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准备照烧汁的材料,除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开,调入淀粉水，一边倒入一边搅动,然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用
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章鱼切碎，卷心菜切碎备用.
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丸子模具烧热，刷油.倒入面糊,撒入章鱼碎，卷心菜碎.
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然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转.把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可
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准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱.撒上海苔碎和木鱼屑即可
小贴士
1、低粉澄粉过筛后与其他材料混合的浓稠度要掌握好，水不要一下子全倒进去，因为面粉湿度不同，鸡蛋大小不同，都会影响面糊的稀稠，后面的水要慢慢加，面糊的浓稠度请参照后面步骤图中第二张小图
2、面糊搅拌过程不需要太用力，不需要搅拌太久，以免面糊起筋
3、面糊搅拌好后静置一个小时左右再操作
4、照烧酱是这道小吃的关键，实在不愿意做的可以到超市买现成的，但是味道绝对大打折扣，没有真露可用味啉代替
5、照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力，一边煮要一边搅拌，煮好的照烧酱放凉，放冰箱储存能存10天左右不变质，所以可用一次多煮些备用。
2、面糊搅拌过程不需要太用力，不需要搅拌太久，以免面糊起筋
3、面糊搅拌好后静置一个小时左右再操作
4、照烧酱是这道小吃的关键，实在不愿意做的可以到超市买现成的，但是味道绝对大打折扣，没有真露可用味啉代替
5、照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力，一边煮要一边搅拌，煮好的照烧酱放凉，放冰箱储存能存10天左右不变质，所以可用一次多煮些备用。
